Se reconoce que Sudamérica alberga algunas de las cocinas más sobresalientes a nivel mundial, destacando por una rica variedad de ingredientes y costumbres culinarias que reflejan el legado gastronómico de sus naciones.
Durante la ceremonia de los World Culinary Awards del 2023 en octubre, un destacado establecimiento de Sudamérica fue galardonado como la principal experiencia gastronómica a nivel global, elevando el perfil de la cocina peruana con un enfoque en la sostenibilidad ambiental. 
Los World Culinary Awards, establecidos desde el 1994, son un evento imprescindible en el ámbito culinario, con el objetivo de homenajear proyectos gastronómicos de renombre internacional. En su reciente edición, el restaurante Mil en Perú, dirigido por el chef Virgilio Martínez, reconocido por su innovadora interpretación de la cocina y los ingredientes peruanos, fue nombrado como la mejor experiencia gastronómica del mundo.
Situado cerca del centro arqueológico de Moray, a unas dos horas de Cuzco, Mil ofrece una experiencia única, invitando a los visitantes a ralentizar y ver el mundo desde una perspectiva diferente, en armonía con el entorno y las comunidades andinas. Ubicado a 3,500 metros sobre el nivel del mar, su ubicación es clave para los cultivos e ingredientes utilizados en sus platos.
Mil no solo es un restaurante, sino un destino imperdible en Perú, particularmente para los entusiastas de la gastronomía. Se caracteriza por su innovación y experimentación, ofreciendo diversas experiencias según el interés de los visitantes.
La experiencia más completa es la «Inmersión Mundo Mil», que incluye un recorrido matutino por el centro arqueológico de Moray, los campos de las comunidades Mullaka´s Misminay y Kacllaraccay, una ruta de plantas botánicas usadas en el restaurante, y los proyectos de Mil con artistas y artesanos peruanos.
Este tour culmina con una comida en el restaurante. Para aquellos interesados exclusivamente en su cocina, también hay opciones de almuerzo o cena.
Yuniet Blanco Salas
